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Daruma Seasons by Chef Bruno Barbieri

Nel 2018 Daruma Sushi si è imbarcato in un’entusiasmante avventura, che ha visto protagonista lo Chef pluristellato Bruno Barbieri!

Nel corso dell’anno, abbiamo proposto 4 menù stagionali creati e realizzati dallo Chef Barbieri e ispirati alle stagioni e al connubio tra la cucina giapponese e quella italiana.

Il progetto, che abbiamo chiamato Daruma Seasons, è stato un grande successo, che ha visto Daruma confermarsi il punto di riferimento per la cucina giapponese a Roma.

Scopri tutti i dettagli e leggi gli articoli dei numerosi giornali che ne hanno parlato!

 

 


Una collaborazione Stellata

Barbieri per Daruma

Una collaborazione Stellata

La forte passione per la cultura del Sol Levante e per il cibo di altissima qualità, unite a oltre 15 anni di esperienza nel settore della cucina giapponese, hanno portato Daruma Sushi a intraprendere una collaborazione con lo Chef Bruno Barbieri, che ha creato in esclusiva quattro differenti menù, uno per ogni stagione dell'anno.

“L'Italia e il Giappone, seppur geograficamente agli antipodi, hanno tradizioni culinarie antichissime e condividono un profondo rispetto per le eccellenti materie prime provenienti dai rispettivi territori. Tutto questo e molto altro si trova nelle otto creazioni che ho firmato per Daruma”, racconta lo Chef Barbieri.

L'obiettivo di riuscire ad armonizzare il rigore e l'estetica della cucina giapponese con l'estro e la creatività di un grande Chef italiano, come spiegato dai fratelli Tesciuba, creatori di Daruma Sushi, è stato pienamente raggiunto.

Proprio da questa sfida è nato il progetto Seasons, che si svilupperà nel corso di un anno arricchendo l'offerta di Daruma e dando la possibilità a chiunque di assaporare incredibili e gustosi piatti creati da uno dei più importanti Chef stellati d'Italia.

Lo Chef Barbieri in Giappone

Per immergersi appieno nella cultura nipponica e scegliere ingredienti e piatti, lo Chef Barbieri ha fatto una “spedizione” in Giappone, organizzata ad hoc per la collaborazione con Daruma.
Ecco com'è andata:


I Menù “Seasons”

Il progetto Seasons prevede 4 menù diversi, uno per ogni stagione dell'anno,
composti ognuno da due piatti:

Inverno 2018/19

– Fish soup al sapore di Arissa
(zuppa di pesce con salmone, rombo, sogliola e passatelli al parmigiano fatti a mano)

– Cuore di tonno al cartoccio
(tonno in crosta di sesamo scottato al forno con cipolle borettane, germogli di bambù e funghi shitake in salsa teryiaki)

Estate 2018

– Battuto di salmone marinato con salicornia ai sapori del sud
(salmone selvaggio, salicornia, limoncello, miso, sakè, mirin)

– Insalata di spaghetti polvere di mare, astice e verdure croccanti con olio alle alghe
(astice, alghe miste fresche e spaghetti alla chitarra aromatizzati con polvere di alghe essiccate)

Autunno 2018

– Capesante croccanti con riso soffiato, saba caramellata al limone e zenzero
(capasanta, quenelles di melanzane, salsa di Saba)

– Riccioli di sogliola croccanti con giardiniera di verdure, olio di capperi e pomodoro
(sogliola, giardiniera fatta in casa)

Primavera 2019

– Tartare di Magro all’elisir
(tortino di magro di manzo con quenelles di uova di salmone)

– Ramen di quadrucci con conchiglie e profumi mediterranei
(vongole veraci, quadrucci all’uovo, brodo di kombucha, polpette di gamberi)

I piatti del menù Inverno 2018/2019, saranno disponibili esclusivamente nei ristoranti Daruma Sushi a partire dal 17 Dicembre 2018.

Scegli il ristorante e prenota subito il tuo tavolo per non perdere l’occasione unica di assaggiare i piatti esclusivi creati dallo Chef Barbieri!

Press

Se vuoi approfondire, ecco alcuni articoli sul progetto Daruma Seasons e sull'evento esclusivo di presentazione del progetto:

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