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Daruma Seasons by Chef Bruno Barbieri

Daruma Sushi si imbarca in una nuova, entusiasmante avventura!

In esclusiva nei nostri ristoranti, oltre alla consueta offerta, saranno disponibili alcuni piatti firmati dallo chef pluristellato Bruno Barbieri.

 

 


Una collaborazione Stellata

Barbieri per Daruma

Una collaborazione Stellata

La forte passione per la cultura del Sol Levante e per il cibo di altissima qualità, unite a oltre 15 anni di esperienza nel settore della cucina giapponese, hanno portato Daruma Sushi a intraprendere una collaborazione con lo Chef Bruno Barbieri, che ha creato in esclusiva quattro differenti menù, uno per ogni stagione dell'anno.

“L'Italia e il Giappone, seppur geograficamente agli antipodi, hanno tradizioni culinarie antichissime e condividono un profondo rispetto per le eccellenti materie prime provenienti dai rispettivi territori. Tutto questo e molto altro si trova nelle otto creazioni che ho firmato per Daruma”, racconta lo Chef Barbieri.

L'obiettivo di riuscire ad armonizzare il rigore e l'estetica della cucina giapponese con l'estro e la creatività di un grande Chef italiano, come spiegato dai fratelli Tesciuba, creatori di Daruma Sushi, è stato pienamente raggiunto.

Proprio da questa sfida è nato il progetto Seasons, che si svilupperà nel corso di un anno arricchendo l'offerta di Daruma e dando la possibilità a chiunque di assaporare incredibili e gustosi piatti creati da uno dei più importanti Chef stellati d'Italia.

Lo Chef Barbieri in Giappone

Per immergersi appieno nella cultura nipponica e scegliere ingredienti e piatti, lo Chef Barbieri ha fatto una “spedizione” in Giappone, organizzata ad hoc per la collaborazione con Daruma.
Ecco com'è andata:


I Menù “Seasons”

Il progetto Seasons prevede 4 menù diversi, uno per ogni stagione dell'anno,
composti ognuno da due piatti:

Estate 2018 - Esaurito!

– Battuto di salmone marinato con salicornia ai sapori del sud
(salmone selvaggio, salicornia, limoncello, miso, sakè, mirin)

– Insalata di spaghetti polvere di mare, astice e verdure croccanti con olio alle alghe
(astice, alghe miste fresche e spaghetti alla chitarra aromatizzati con polvere di alghe essiccate)

Autunno 2018 - Finalmente disponibile!

– Capesante croccanti con riso soffiato, saba caramellata al limone e zenzero
(capasanta, quenelles di melanzane, salsa di Saba)

– Riccioli di sogliola croccanti con giardiniera di verdure, olio di capperi e pomodoro
(sogliola, giardiniera fatta in casa)

Inverno 2018/19

– Zuppa rossa di pesci bianchi, alghe di mare, sapore di arissa
(alghe e pesce a strati, passatelli, brodo di alga kombu e kombucha, uovo strapazzato, pomodori passiti, foglie di ostriche)

– Cartoccio
(tonno con sesamo tostato, verdure, salsa teriaky)

Primavera 2019

– Tartare di Magro all’elisir
(tortino di magro di manzo con quenelles di uova di salmone)

– Ramen di quadrucci con conchiglie e profumi mediterranei
(vongole veraci, quadrucci all’uovo, brodo di kombucha, polpette di gamberi)

I piatti del primo menù, Estate 2018, saranno disponibili esclusivamente nei ristoranti Daruma Sushi a partire dal 22 Maggio 2018.

Scegli il ristorante e prenota subito il tuo tavolo per non perdere l’occasione unica di assaggiare i piatti esclusivi creati dallo Chef Barbieri!

Press

Se vuoi approfondire, ecco alcuni articoli sul progetto Daruma Seasons e sull'evento esclusivo di presentazione del progetto:

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