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Nel 2018 Daruma Sushi si è imbarcato in un’entusiasmante avventura, che ha visto protagonista lo Chef pluristellato Bruno Barbieri!
Nel corso dell’anno, abbiamo proposto 4 menù stagionali creati e realizzati dallo Chef Barbieri e ispirati alle stagioni e al connubio tra la cucina giapponese e quella italiana.
Il progetto, che abbiamo chiamato Daruma Seasons, è stato un grande successo, che ha visto Daruma confermarsi il punto di riferimento per la cucina giapponese a Roma.
Scopri tutti i dettagli e leggi gli articoli dei numerosi giornali che ne hanno parlato!
La forte passione per la cultura del Sol Levante e per il cibo di altissima qualità, unite a oltre 15 anni di esperienza nel settore della cucina giapponese, hanno portato Daruma Sushi a intraprendere una collaborazione con lo Chef Bruno Barbieri, che ha creato in esclusiva quattro differenti menù, uno per ogni stagione dell'anno.
“L'Italia e il Giappone, seppur geograficamente agli antipodi, hanno tradizioni culinarie antichissime e condividono un profondo rispetto per le eccellenti materie prime provenienti dai rispettivi territori. Tutto questo e molto altro si trova nelle otto creazioni che ho firmato per Daruma”, racconta lo Chef Barbieri.
L'obiettivo di riuscire ad armonizzare il rigore e l'estetica della cucina giapponese con l'estro e la creatività di un grande Chef italiano, come spiegato dai fratelli Tesciuba, creatori di Daruma Sushi, è stato pienamente raggiunto.
Proprio da questa sfida è nato il progetto Seasons, che si svilupperà nel corso di un anno arricchendo l'offerta di Daruma e dando la possibilità a chiunque di assaporare incredibili e gustosi piatti creati da uno dei più importanti Chef stellati d'Italia.
Per immergersi appieno nella cultura nipponica e scegliere ingredienti e piatti, lo Chef Barbieri ha fatto una “spedizione” in Giappone, organizzata ad hoc per la collaborazione con Daruma.
Ecco com'è andata:
Il progetto Seasons prevede 4 menù diversi, uno per ogni stagione dell'anno,
composti ognuno da due piatti:
– Fish soup al sapore di Arissa
(zuppa di pesce con salmone, rombo, sogliola e passatelli al parmigiano fatti a mano)
– Cuore di tonno al cartoccio
(tonno in crosta di sesamo scottato al forno con cipolle borettane, germogli di bambù e funghi shitake in salsa teryiaki)
– Battuto di salmone marinato con salicornia ai sapori del sud
(salmone selvaggio, salicornia, limoncello, miso, sakè, mirin)
– Insalata di spaghetti polvere di mare, astice e verdure croccanti con olio alle alghe
(astice, alghe miste fresche e spaghetti alla chitarra aromatizzati con polvere di alghe essiccate)
– Capesante croccanti con riso soffiato, saba caramellata al limone e zenzero
(capasanta, quenelles di melanzane, salsa di Saba)
– Riccioli di sogliola croccanti con giardiniera di verdure, olio di capperi e pomodoro
(sogliola, giardiniera fatta in casa)
– Tartare di Magro all’elisir
(tortino di magro di manzo con quenelles di uova di salmone)
– Ramen di quadrucci con conchiglie e profumi mediterranei
(vongole veraci, quadrucci all’uovo, brodo di kombucha, polpette di gamberi)
I piatti del menù Inverno 2018/2019, saranno disponibili esclusivamente nei ristoranti Daruma Sushi a partire dal 17 Dicembre 2018.
Scegli il ristorante e prenota subito il tuo tavolo per non perdere l’occasione unica di assaggiare i piatti esclusivi creati dallo Chef Barbieri!
Se vuoi approfondire, ecco alcuni articoli sul progetto Daruma Seasons e sull'evento esclusivo di presentazione del progetto:
Fish Soup
Cartoccio
Battuto di Salmone
Insalata di Spaghetti
Capesante Croccanti
Riccioli di Sogliola
